تحقیق در مورد نمک خوراکی

نمک

بلور نمک خوراکی

نمک خوراکی از سدیم و کلر ساخته شدهاست. در آب محلول است و از مهمترین املاحی است که در خوراک روزانه مورد انسانها به کار میرود. نمک خوراکی به شکل معدنی در تهنشینها و رسوبها همچین چین خوردگیها وجود دارد که به شکل سنگ نمک استخراج میشود. همچنین در آب دریاها به مقدار فراوان موجود است که قابل برداشت نیز میباشد.^[۱]

نمک خوراکی مانند دیگر نمکها ترکیب یونی است. عناصر این ترکیب یونی، در نمک خوراکی سدیم و کلر هستند. با ورود ناخالصی به بلور هالیت یا نمک خوراکی، این کانی به رنگهای گوناگون در میآید برای نمونه با ورود عناصراورانیوم و کربن به رنگ سیاه در میآید. این کانی به همراهسیلویت یا نمک تلخ در محیطهای تبخیری و گرم و خشک یافت میشود. مزه شور و جلای شیشهای و سختی کم این کانی باعث شدهاست تا به آسانی میان گروهی از کانیهای مشابه خود، شناخته شود.^[۲]

نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد خوراک در بدن، جابه جایی پیامهای عصبی و کارکرد درست ماهیچهها است. اما ثابت شدهاست که خوردن زیاد نمک موجب افزایش فشار خون و پوکی استخوان میشود، به ویژه در افرادی که پیشینه خانوادگی فشار خون بالا دارند. افزایش فشار خون نیز خطر سکته مغزی و حمله قلبی را افزایش میدهد. سازمان بهداشت جهانی دست بیش مقدار مصرف روزانه مجاز نمک را پنج گرم گفتهاست.^[۳]اغلب مواد غذایی نمک دارند. مقدار نمکی که از طریق رژیم غذایی وارد بدن یک فرد بالغ و سالم میشود تقریبا برابر با ۳/۵ گرم یا ۳۵۰۰ میلیگرم در روز است.